Ingredientes

¿Cuántos comensales?

Pollo

al gusto

Chorizo

2 unidades

Morcilla

al gusto

Garbanzo

400 gramos remojado

Patata

3 unidades

Zanahoria

2 unidades

Nabo

1 unidad

Puerro

1 unidad

Apio

1 unidad

Tocino

1 trozo añejo

Manteca

1 trozo añeja

Hueso añejo

1 unidad

Sal

al gusto

Imágenes generadas con IA

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Paso 1 de 10

Los garbanzos los tendremos en remojo desde la noche anterior. Enjuagamos y escurrimos bien.

Paso 2 de 10

Quitamos la piel al pollo y lavamos bien las carnes y papada.

Paso 3 de 10

pelamos las zanahorias, las hacemos rodajas; pelamos el nabo, limpiamos de las pieles superficiales el puerro, cortamos el apio a trozos grandes, y lavamos bien todas las verduras.

Paso 4 de 10

Ponemos una olla grande al fuego con agua y cuando esté caliente añadimos las verduras, garbanzos y carnes.
Dejamos que hierva y vamos desespumando.

Paso 5 de 10

Enjuagamos los añejos y los añadimos a la olla.

Paso 6 de 10

Seguir cociendo con la olla tapada, vigilar de vez en cuando y seguir desespumando.
Cuando los garbanzos estén casi cocidos, unos 40 minutos, añadir las patatas cortadas por la mitad y sal.
También lo podemos hacer en la olla rápida y los tiempos de cocción son 8 minutos al 2, destapar, añadir las patatas y 3 minutos más.

Paso 7 de 10

Aparte en un cacillo, cocemos primero el chorizo y cuando esté casi cocido añadimos la morcilla. Cuando estén cocidos sacamos a una fuente

Paso 8 de 10

Una vez que estén las patatas cocidas, rectificamos de sal y apagamos el fuego.
Sacamos caldo a una ollita y cocemos el arroz, (el doble de caldo que de arroz).

Paso 9 de 10

Sacamos las carnes, patatas y algunos garbanzos en la fuente que hemos puesto el chorizo y la morcilla. Ponemos en la mesa para que cada comensal se eche la pringá a su gusto con un poquito de aceite de oliva.