Son nutritivos y calentitos, estupendos para darle un poco de vida al estómago después de un día duro. Este estofado de carne con patatas es la respuesta para todas estas necesidades, seguro que terminará convirtiéndose en uno de tus esenciales del invierno, junto a la bufanda y los guantes.
La carne para estofar, generalmente es carne de ternera, perteneciente a la aleta, el jarrete o la aguja, que son diferentes cortes de la vaca, sin embargo, también puede hacerse con la carrillera y el rabo, o con carnes de otros animales. Dentro de las aves, sobresale el pavo, que tiene una carne más gruesa que el pollo.
Esta carne tiene que ser cartilaginosa, más dura, para que se pueda ablandar durante largas horas de cocción para que así suelte el colágeno, una proteína que forma los músculos, piel, pelo, huesos y cartílagos de los animales y que, cuando se hacen a fuego lento durante muchas horas, contribuye a espesar los guisos y a darles una consistencia melosa y muy, muy apetitosa.
Así que, si querías saber cómo preparar un estofado de carne con patatas, ¡esta es tu receta!
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.
