¿cómo preparar caldereta de pescado y marisco?

Tienes que saber este truco para que te hagas la mejor receta de caldereta de pescado y marisco. Con todas las letras. Lo fundamental es que el marisco no te quede seco. Para evitarlo, el marisco no se cocina en el guiso, solo se añade en los minutos finales. Así que lo que hay que hacer es primero marcar el marisco en una sartén o cazuela con un poco de aceite hasta que coja un bonito color. Reservas y cocinas el guiso. Cuando lleguen los minutos finales de la cocción, añades el marisco marcado y cocinas esos minutos. ¡Y listo! Todo el mundo se quedará boquiabierto con la buenísima receta de caldereta de pescado y marisco que te habrás marcado.

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la salsa verde es una de las elaboraciones más populares para acompañar a distintos pescados, sobre todo en el país vasco. pero para lograr ese sabor y su textura ideal tiene un par de truquillos. el vino blanco debe ser dulce, uno ácido no funciona bien y, si prefieres que la salsa quede un poco más espesa de lo habitual utiliza una cucharada y media de harina en lugar de una. ¡ah! cuidado con la sal, recuerda que la merluza y las almejas ya tiene un sabor muy intenso.

 
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¿encontraste un receta donde te piden las colas de gamba y langostino y no sabes que hacer con el resto? ¿cuando vas a la pescadería te dan cabezas y espinas de pescado y no sabes qué hacer con ellas? congélalo todo y cuando tengas una buena cantidad sofríelo, añade unas verduras, cúbrelo con agua y añade una pastilla de avecrem de pescado o verduras. en 30 minutos tendrás un caldo ideal para sopas, arroces y guisos marineros.

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Para limpiar de impurezas y arena los mariscos de concha. sumergirlas en agua salada (16 g de sal/l de agua) durante unas horas. con este sistema el marisco absorberá y expulsará agua, limpiando su interior y conservándose más tiempo.  

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