Pero, ¿sabías que este plato se puede hacer con fumet? Este plato fue durante mucho tiempo el sustento de las clases bajas de la isla, pero hoy en día se ha convertido en uno de los platos estrella para los mallorquines. Originalmente este plato era muy humilde, ya que se elaboraba con los restos de pescado que los pescadores no podían vender y lo hacían en la misma embarcación en la que navegaban. El nombre del plato proviene del recipiente en el que se cocinaba, ya que, debido a los movimientos del barco, la comida se tenía que hacer en un recipiente bastante profundo para que no sobresaliera. Hoy en día el caldo de fumet se usa para elaborar gran cantidad de platos y es considerado un manjar. Cabe destacar que, de un principio, empezó a conocerse como “fumet”, ya que al elaborarse con los restos de pescados apestaba y la palabra fumet describía algo apestoso. Así que ya sabes, no dudes en preparar este caldo para tus platos. ¡Qué disfrutes esta receta de fideos a la cazuela!
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