¿Cómo cocinar el ragout de ternera para que quede tierno?

Para que te quede tierno, realmente tierno, el quid de la cuestión es el tiempo de cocción. Necesitas cerca de dos horas y cincuenta minutos a tres horas y media. Ese es el tiempo exacto en el que la carne comienza a perder colágeno y, por tanto, a ponerse más blanda y deliciosa.