¿Por qué el gazpacho se me queda de color naranja?

El color del gazpacho puede llegar a cambiar debido a dos factores, por un lado debido a los tomates que usas. Si están muy maduros el gazpacho tendrá un color más rojo, pero si no son muy, muy rojos el gazpacho tenderá a ser más anaranjado. En segundo lugar, si te pasas batiendo puede ser que el aceite emulsione demasiado y provoque un cambio de color en el gazpacho, aclarándolo.