La tortilla, ¿mejor batir los huevos poco?

Batir más o menos los huevos depende de cómo te guste la tortilla. Si te gusta esponjosa y jugosa, tendrás que batirlos mucho tiempo hasta crear espuma. Si la prefieres más compacta y apelmazada, tienes que batirla lo justo para mezclar la clara y la yema.