Preparar el pulpo

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Antes de poner a cocer el pulpo hay que golpearlo bien o congelarlo: los pescadores a menudo los golpean contra las rocas. En casa se puede utilizar una pala de aplanar carne. También puedes congelarlo y usarlo una vez descongelado. La finalidad de ambos procedimientos es conseguir romper las fibras del cefalópodo para que su carne resulte más tierna una vez cocido.

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el secreto para que el pulpo cuando se cocine quede con una presentación estupenda y un aspecto firme y terso es esencial no cortar los tentáculos. te quedarán mucho mejor si los cocinas enteros. 
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Un pulpo perfecto

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para que el pulpo quede del todo bien es necesario llevar a cabo un pequeño truco durante la cocción. pon a hervir el agua en una olla grande, cuando hierva, remoja 3 veces el pulpo y después déjalo cocinar en la misma olla durante 25 minutos. ¡te quedará estupendo!
¡TRUCO!
Lo más complejo a la hora de cocinar pulpo es conseguir que quede en su punto.

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¡TRUCO!
Para que el pulpo te quede bien tierno debes congelarlo durante 24h.

Para que el pulpo te quede bien tierno debes congelarlo durante 24h.

después de este tiempo introdúcelo en agua hirviendo para escaldarlo. esta operación la tienes que repetir tres veces y luego dejarlo que hierva en la olla hasta que esté en su punto.

 

 
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