Sofrito siempre a mano

La carne de conejo, y el sabor picante y fuerte del salmorejo, combina perfectamente con una ensalada fresca, como está de mango y queso azul.

Saber si el mango está en su punto

hay ciertas frutas que maduran muy rápidamente y que, por lo tanto, debemos comprarlas cuando aún están verdes para que nos duren un poco antes de ponerse malas. este es, por ejemplo, el caso del mango. pero si lo que queremos es saber si el mango está suficientemente maduro para consumirlo, sumérgelo en agua. si flota es que esta verde, pero si se hunde, ya lo puedes utilizar para tu receta. 

Limpiar granada

Para limpiar la grandada y extraer los granos se corta en dos mitades y se golpea ligeramente con el mango de un cuchillo o un mazo y vereis que bien salen los granos.

Cortar mango

Para facilitar la tarea de cortar un mango hay que cortarlo en tres, longitudinalmente, de forma que la parte más delgada, justo en el centro, contenga el hueso, deberemos extraer. después, cortamos los dos trozos restantes, a cuadraditos, con la punta de un cuchillo bien afilado. sólo quedará quitarles la piel para obtener una presentación perfecta, en pequeños tacos fáciles de desprender, o dejandolos tal cual.